خوراک ازون‌برون با سیرپلو
جمعه 9 اردیبهشت 1401
مواد لازم برای خوراک:
- ماهی ازون‌برون به مکعب‌های کوچک برش‌زده‌شده 1 کیلوگرم
- پیاز اسلایس‌شده 3 عدد
- دانه فلفل سیاه نیم‌کوب‌شده یک‌ویک‌دوم قاشق چای‌خوری
- سیرپلو، نارنج، لیموترش، فلفل چیلی و زیتون برای سرو
مواد لازم برای سس:
- روغن مایع یک‌دوم پیمانه
- سرکه یک‌سوم پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی یک‌سوم پیمانه
- دارچین 1 قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- سیر رنده‌شده 2 حبه
طرز تهیه:
کف قابلمه‌ای مناسب را چرب کرده و به طور فشرده با اسلایس‌های پیاز پوشش دهید. سپس یک ردیف از قطعات ماهی را روی پیاز بچینید و کمی از فلفل نیم‌کوب‌شده را روی ماهی بپاشید و مقداری از سس مخلوط‌شده را روی مواد بریزید و مجدداً این عمل را تکرار کنید. تا ردیف آخر را با اسلایس‌های پیاز پوشش دهید و باقی‌مانده سس را روی پیاز بریزید، سپس با درِ بسته روی حرارت کم به مدت یک ساعت‌ونیم بپزید تا ماهی و پیاز آب انداخته و با سس طعمی لذیذ را برای ماهی ایجاد کند.
پلوی مورد نظر را می‌توان با برگ‌های سیر تازه و جعفری و گشنیز تهیه نمود، پلو را قالب بزنید (با کاتر) و داخل ظرف سرو قرار دهید، ماهی را مرکز پلو، با نارنج و لیموترش تزیین کرده و با فلفل چیلی و زیتون تزیین و سپس سرو نمایید.
