خورشت غورابیج

مواد لازم:

• ساق ران مرغ 4 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن حیوانی به مقدار لازم
• پیاز بزرگ، نگینی خردشده 1 عدد
• گوجه فرنگی ، پوره شده 3 عدد
• رب گوجه 2 قاشق سوپ خوری
• دانه غوره یک چهارم پیمانه
• زعفران آب شده یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا تکه های مرغ را کمی نمک و فلفل و زردچوبه زده و در تابه حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. در همان تابه کمی روغن داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس پوره گوجه فرنگی و رب گوجه را بیفزایید، زمانی که به جوش آمد غوره و زعفران را اضافه کنید، سپس نمک، فلفل و یک دوم پیمانه آب افزوده و بگذارید کمی جا بیفتد. در آخر مرغ های سرخ شده را به خورشت اضافه کرده و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و به همراه برنج زعفرانی سرو نمایید.