جستــجو

ورود

ثبت نام

سبد خرید

علایـــق

پشتیبانی

زرین من
خدمات مشتریان

لذت آشپزی با زرین

جهت مشاهده دستورالعمل های آشپزی می توانيد از آرشيو زير استفاده نماييد.

  • سالاد دریایی سالاد دریایی دستوری از مجله هنر آشپزی 161 طرز تهیه: میگوها را پاک کرده و همراه کالامار... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 161 طرز تهیه: میگوها را پاک کرده و همراه کالاماری ها داخل ظرفی بریزید و نمک، فلفل، کمی جعفری، آب لیموی تازه و روغن کنجد بریزید و 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. میگوها را بعد از استراحت خرد کرده و داخل کالاماری را با میگو پر کنید و با سیخ چوبی ببندید، سپس ابتدا داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ هم زده و در آخر آرد پانکو بغلتانید و در روغن داغ سرخ کرده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. کاهوی فرانسوی را شسته و آب کشی کنید و خرد کرده و در ظرف سرو بریزید، از دو کالاماری سرخ شده یکی را حلقه کنید و دیگری را درسته روی سالاد بگذارید، تخم بلدرچین را نیمرو کرده و روی سالاد بگذارید. برای تهیه سس هم سس مایونز، سیر، بقیه جعفری، آب لیمو، نمک، فلفل و روغن کنجد را با هم در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید. مواد لازم: میگو 6 عدد کالاماری پاک شده و خرد نشده 2 عدد جعفری خرد شده 2 قاشق سوپ خوری آب لیمو تازه 2 قاشق سوپ خوری روغن کنجد 1/4 پیمانه آرد سفید 1 قاشق سوپ خوری تخم مرغ 1 عدد آرد پانکو 2 قاشق سوپ خوری کاهوی فرانسوی 100 گرم تخم بلدرچین 3 عدد مایونز 1 قاشق سوپ خوری سیر 1 حبه فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم ادامه مطلب
  • خوراک مرغ و زبان با قارچ خوراک مرغ و زبان با قارچ دستوری از مجله هنر آشپزی 168 طرز تهیه: ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﭘﻮدر ﻧﺎن ﺧشک ﻣﺨﻠﻮط ﻛﻨﯿﺪ ... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 168 طرز تهیه: ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﭘﻮدر ﻧﺎن ﺧشک ﻣﺨﻠﻮط ﻛﻨﯿﺪ و ﻛﺮه را ذوب ﻛﻨﯿﺪ. در ﻛﺎﺳﻪ ای بریزید و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻫﺎ را داﻧﻪ داﻧﻪ در ﻛﺮه ذوب ﺷﺪه بریزید و ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ. ﺳﭙﺲ زرده ﻫﺎی ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﯿﺪ و ﻧﻤک و فلفل را اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﯿﺪ. مخلوط مرغ و نان را به ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا مایه به شکل خمیر سفتی که به دست نمی چسبد در آید. آب مرغ را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید بجوشد. بعد از مایه گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ بردارید (این مایه باید 6 عدد کوفته بدهد) و در دﺳــﺖ بیضی شکل کنید و در آب مرغ ﺑﯿﻨﺪازﯾﺪ. سپس ﻧﺎن های تست را ته سینی بچینید و خوراک را روی نان ها قرار دهید و سس سفید را رئوی خوراک بریزید و در کنار آن زبان خرد شده و قارچ سرخ شده قرار دهید. طرز تهیه سس سفید: کره را در تابه کوچکی ﺑﺮﯾﺰﯾــﺪ تا ذوب شود و آرد را در آن ریخته و ﻛمی تفت دﻫﯿــﺪ. سپس شیر را آرام آرام بیفزایید مایه را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. در این لحظه می توانید آب مرغ را که از خوراک باقیمانده بیفزایید و بعد از چند جوش نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس مایه را از روی حرارت بردارید و خامه را به ان اضافه کنید. مواد لازم: مرغ پخته شده نرم 1 پیمانه کره 50 گرم نان خشک کوبیده 1/2 پیمانه تخم مرغ 2 عدد آب مرغ 3 پیمانه نمک 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز یا سیاه 1/2 قاشق چای خوری مواد لازم برای تزئین کوفته: نان تست شده 6 عدد سس سفید رقیق 1/2 پیمانه زبان گوساله پخته و خرد شده 1/2 یک عدد قارچ خرد و سرخ شده 5 قاشق سوپ خوری مواد لازم برای یک پبمانه سس سفید: شیر 1 پیمانه کره 50 گرم آرد سفید 2 قاشق سوپ خوری خامه 50 گرم نمک 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز 1/2 قاشق چای خوری ادامه مطلب
  • کوفته روسی کوفته روسی دستوری از مجله هنر آشپزی 163 طرز تهیه: پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید. گ... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 163 طرز تهیه: پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید. گوشت را به همراه پیاز سرخ کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. در ظرفی دیگر سیب زمینی، تخم مرغ های آب پز،‌ گشنیز، جعفری، مقدار کمی زرشک، گوشت سرخ شده، زعفران آب شده، رب گوجه،‌ نمک و یک عدد تخم مرغ خام را مخلوط کرده و خوب ورز دهید (بهتر است مواد کوفته یک ساعت در یخچال بماند تا فرم دهی بهتری داشته باشد). پس از استراحت به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته و در دست گرد کنید. در وسط کوفته حفره ایجاد کنید و کمی گردو و زرشک قرار داده و ببندید و کمی فشار دهید تا تخت شود. پودر سوخاری و کنجد را مخلوط کرده و کوفته ها در آن بغلتانید و بعد در روغن شناور و با حرارت ملایم سرخ کنید. این غذا با سس کچاپ، سس تند، سبزیجات بلانچ شده، خیارشور و پوره سیب زمینی قابل سرو است. مواد لازم: پیاز سرخ شده 4 قاشق سوپ خوری گوشت چرخ شده 400 گرم سیب زمینی آب پز رنده شده 500 گرم تخم مرغ آب پز رنده شده 3 عدد گشنیز و جعفری ریز خرد شده 250 گرم زرشک 2 قاشق سوپ خوری زعفران آب شده 1/2 قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری تخم مرغ خام 1 عدد مغز گردو مقدار کمی پودر سوخاری و کنجد مقداری نمک و فلفل مقداری ادامه مطلب
  • کباب سینه مرغ با سالسای آوکادو کباب سینه مرغ با سالسای آوکادو دستوری از مجله هنر آشپزی 162 طرز تهیه: سینه مرغ را به قطعات 2/5 سانتی متر... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 162 طرز تهیه: سینه مرغ را به قطعات 2/5 سانتی متری برش زده و داخل کاسه ای بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. در کاسه کوچک دیگری رنده پوست لیمو، سه چهارم قاشق چای خوری از پودر زیره، نیمی از خمیر چیلی، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و به مواد قبلی بیفزایید و با دست کاملا زیر و رو کنید و 30 دقیقه روی میز کار قرار دهید. در کاسه کوچک دیگری سس مایونز، آب لیمو ترش تازه، بقیه خمیر چیلی و بقیه پودر زیره را با هم مخلوط کرده و سپس هر یک دقیقه یک قاشق چای خوری آب افزوده و به هم زدن ادامه دهید و آب را به مقداری اضافه کنید تا مایعی با غلظت مناسب حاصل شود. گریل را با حرارت 350-450 درجه فارنهایت (180-230 درجه سانتی گراد) آماده کنید. قطعات سینه را به همراه پیاز به سیخ بکشید و گریل کنید. صفحه گریل را با مخلوطی از روغن زیتون و نمک و فلفل پوشش دهید و نان های ترتیلا را برای یکی دو دقیقه گرم کنید. هنگام سرو؛ از سس فوق روی نان ترتیلا بمالید و با سالسای آوکادو پوشش داده و سپس کباب را روی سالسا قرار دهید و همراه با باقی مانده سالسا سرو نمایید. مواد لازم: سینه مرغ 2 قطعه 175 گرمی پیاز خرد شده به قطعات 2/5 سانتی متری 1 عدد رنده پوست لیمو 1/2 قاشق چای خوری پودر زیره سبز 1 قاشق چای خوری خمیر چیلی 1-2 قاشق چای خوری سس مایونز 1/4 پیمانه نان ترتیلا 4 عدد آب لیمو ترش تازه تا 2 قاشق چای خوری آب به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه تازه ساییده شده به مقدار لازم سالسای آوکادو برای سرو ادامه مطلب
  • خاچاپوری آجارولی (نان معروف گرجستان) خاچاپوری آجارولی (نان معروف گرجستان) دستوری از مجله هنر آشپزی 164 طرز تهیه: برای تهیه خمیر؛ ابتدا آب ولرم، شکر ... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 164 طرز تهیه: برای تهیه خمیر؛ ابتدا آب ولرم، شکر و مخمر را مخلوط کرده و هم بزنید و روی آن را پوشانده و کنار بگذارید تا عمل بیاید (حدود 7 دقیقه). روغن،‌ نمک، سیر، مخمر عمل آمده و شیر ولرم را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شده و از اطراف ظرف جدا شود. روی سطح کار ا آردپاشی کرده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید، سپس خمیر را در ظرفی چرب قرار داده و روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم به آن استراحت دهید. خمیر را به 4 چانه مساوی تقسیم کرده و سلفون بکشید و 10 دقیقه استراحت دهید. کف سینی را چرب کنید. خمیر را به صورت قایقی باز کرده و مواد میانی را روی خمیر قرار دهید، لبه های خمیر را از اطراف روی مواد میانی برگردانید، بالا و پایین خمیر را کمی بپیچانید، لبه های خمیر را با مخلوط زرده، زعفران و شیر رومال کنید و کنجد پاشیده و روی سینی را بپوشانید و مجددا 5 دقیقه به خمیر استراحت دهید (در مجموع سه بار استراحت لازم است). فر را از 10 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید، سپس خارج کنید و تخم مرغ یا زرده را در مرکز نان قرار داده و 10 دقیقه دیگر داخل فر بپزید، در آخر یک دقیقه هم گریل کنید. از جعفری خردشده هم برای تزئین استفاده کنید. طرز تهیه مواد میانی: پنیر لبنه، پنیر پیتزا و کره را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد لازم: آب 1 پیمانه شکر 1 قاشق سوپ خوری مخمر یک و یک دوم قاشق سوپ خوری روغن زیتون 3 قاشق سوپ خوری نمک 1 قاشق چای خوری سیر رنده شده 1 حبه شیر ولرم 1/2 پیمانه آرد 400-500 گرم مواد میانی خمیر: پنیر لبنه یا ماسکارپونه 250 گرم پنیر پیتزا 250 گرم کره آب شده 30 گرم تخم مرغ کامل یا زرده 1 عدد جعفری خرد شده برای تزیین مقدار کمی مواد رومال: زرده تخم مرغ 1 عدد زعفران آب شده 1/2 قاشق چای خوری شیر 1 قاشق چای خوری کنجد به مقدار لازم ادامه مطلب
  • کرپ هزار لایه کرپ هزار لایه دستوری از مجله هنر آشپزی 164 طرز تهیه: برای تهیه خمیر کرپ، آرد، شیر، تخم م... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 164 طرز تهیه: برای تهیه خمیر کرپ، آرد، شیر، تخم مرغ، روغن مایع، نمک، فلفل و ادویه کاری را در ظرفی با مفتول دستی مخلوط کرده و از صافی عبور دهید. تابه تفلون کوچکی را چرب کرده و روی حرارت قرار دهید و با ملاقه ای کوچک فقط به اندازه یک ملاقه از مواد را داخل تابه ریخته و هر دو را سرخ کنید (یک دقیقه) و کناربگذارید. با این مقدار مواد حدود ۸ عدد نان کرپ به دست می آید. کرپ ها را روی صفحه توری قرار دهید تا خنک شوند. برای آماده کردن مواد میانی، کره، پیاز، سیر، گوشت و فلفل دلمه ای ها را در تابه ریخته و تفت دهید، رب را اضافه کنید تا سرخ شود و در آخر نمک، فلفل و آویشن و زعفران را بیفزایید و مخلوط کرده و شعله را هم خاموش کنید. سینی فر را چرب کنید. یک لایه از نان کرپ را قرار دهید، کمی از مواد گوشتی روی آن ریخته و کمی جعفری خرد شده و پنیر پیتزا روی گوشت ها بپاشید، این کا را میتوانید ۸-۶ بار تکرار کنید و به صورت طبقاتی روی هم انجام دهید، روی لایه آخر فقط پنیر پیتزا، کمی جعفری و آویشن بریزید، در پایان در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید در حدی که پنیر بین لایه ها و سطح رویی آب شود، سپس از فر خارج کنید. این کرپ با انواع سس ها بخصوص سس تارتار سرو می شود. مواد لازم برای کرپ: آرد 1 پیمانه اندازه گیری شیر یک و یک و دوم پیمانه تخم مرغ 1 عدد روغن مایع 6 قاشق سوپ خوری نمک،‌فلفل و ادویه کاری مقدار کمی مواد میانی: کره 1 قاشق سوپ خوری پیاز نگینی و سرخ شده 3 قاشق سوپ خوری سیر رنده شده 1 حبه گوشت چرخ کرده 400 گرم فلفل دلمه ای رنگی 3 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری نمک،‌ فلفل و آویشن مقدار کمی زعفران آب کرده 1 قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده 1 قاشق سوپ خوری پنیر پیتزا 200 گرم ادامه مطلب
  • قیمه کاچوری (غذای هندی) قیمه کاچوری (غذای هندی) دستوری از مجله هنر آشپزی 165 طرز تهیه: آرد و نمک را در ظرف مناسبی مخلوط کر... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 165 طرز تهیه: آرد و نمک را در ظرف مناسبی مخلوط کرده، وسط آرد را گود کنید و داخل آن آب بریزید تا حدی که خمیری بدست بیاید که به دست نچسبد. سپس خمیر را ورز داده روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت دهید. روغن را در تابه ریخته و سیر خرد شده را در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کنید پیاز، نمک، فلفل قرمز، فلفل سبز،‌زیره و گشنیز را نیز بیافزایید و کاملا مواد را تفت دهید. بعد از پخت بگذارید سرد شود. برای تهیه رومال خمیر کره را در تابه ای بگذارید ذوب شود و بعد آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را ورز دهید و به اندازه یک چانه جدا کنید و سپس با دست آن را لوله کرده و به 6 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در دست به شکل مستطیل پهن کنید. سپس روی آن را از مخلوط کره و آرد (رومال) بمالید و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و دوباره از مخلوط رومال بمالید و خمیر را از دو سر تا کنید و 30 دقیقه استراحت دهید. در انتها خمیر تا شده را به شکل مربع باز کنید و از مواد آماده شده داخل آن بریزید و خمیر را از گوشه ها به هم بچسبانید و بعد مثل بقچه در هم بپیچید. بقچه ها را در ظرف گود و کوچکی از روغن شناور کرده و سرخ کنید. مواد لازم برای خمیر: آرد 2 پیمانه نمک 2 قاشق چای خوری آب به مقدار لازم مواد لازم رومال خمیر: آرد 1/2 پیمانه کره 1/2 پیمانه مواد داخل خمیر: گوشت 400 گرم پیاز 1 عدد سیر 1 حبه خرد شده روغن 2 قاشق سوپ خوری زیره 1 قاشق سوپ خوری بذر گشنیز 1 قاشق سوپ خوری فلفل قرمز یک و یک دوم قاشق چای خوری فلفل سبز تازه یک و یک دوم قاشق سوپ خوری نمک به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم ادامه مطلب
  • کوکی ساندویچ موکا کوکی ساندویچ موکا دستوری از مجله هنر آشپزی 163 طرز تهیه: کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی ... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 163 طرز تهیه: کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی شده و شکر قهوه ای کاملا حل شود، تخم مرغ را افزوده و هم بزنید، سپس پودر کاکائو و پودر قهوه آماده را به این مواد اضافه کرده و حدود 2 دقیقه با همزن بزنید، در آخر آردها را افزوده و با نوک انگشتان ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را بین دو نایلون باز کرده و با کاتر قالب بزنید و در سینی فر بگذارید و به مدت 15 دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از خنک شدن کوکی ها نصف کوکی ها را در شکلات سفید آب شده بزنید و روی ان کنجد بپاشید. برای تهیه مواد میانی هم شیر عسلی را گرم کرده و شکلات را خرد کنید و در شیرعسلی گرم بریزید تا کاملا آب شود و از مواد با قیف بین دو عدد کوکی قرار دهید. می توانید از فندق تست شده هم برای روی کوکی و نیز داخل کوکی استفاده کنید. مواد لازم: کره 50 گرم شکر قهوه ای 70 گرم تخم مرغ 1 عدد پودر کاکائو 25 گرم پودر قهوه 20 گرم آرد برنج 120 گرم آرد قنادی 20 گرم شکلات سفید به مقدار لازم کنجد به مقدار لازم مواد میانی: شیر عسلی 100 گرم شکلات تلخ 100 گرم ادامه مطلب
  • کیک ارل گری کیک ارل گری دستوری از مجله هنر آشپزی 161 طرز تهیه: سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم ج... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 161 طرز تهیه: سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده را با یک پنس نمک شروع به زدن کرده و نیمی از شکر را کم کم اضافه کنید تا فرم بگیرد. سر کیسه چای را باز کرده و به شیر اضافه کنید و همراه کره روی حرارت ملایم گرم کنید. زرده ها را با بقیه شکر با همزن با سرعت کم بزنید و ترکیب شیر و کره را کم کم به زرده های درحال زده شدن اضافه کنید، سپس سفیده ها را بیفزایید و آرد،‌ نشاسته و بکینگ پودر را با هم الک کرده و تمام مواد را آرام و دورانی با هم مخلوط کنید. قالب گرد 22 سانتی متری را کاغذ انداخته و چرب کنید و مواد را در قالب ریخته و به مدت 40-45 دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید. بعد از خنک شدن با پودر شکر تزئین نمایید. مواد لازم: تخم مرغ 3 عدد نمک 1 پنسه شکر 1 پیمانه چای کیسه ای ارل گری 1 عدد شیر 100 گرم کره 100 گرم آرد 2 پیمانه نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ خوری بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری پودر شکر برای تزئین به مقدار لازم ادامه مطلب
  • پلوی لیمو ترش با میگو پلوی لیمو ترش با میگو دستوری از مجله هنر آشپزی 161 طرز تهیه: برنج را در قابلمه ای حاوی مقداری... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 161 طرز تهیه: برنج را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و 10-14 دقیقه روی حرارت زیاد نگاه دارید تا آماده شود و سپس آب کش کنید. در تابه ای حاوی روغن داغ پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود و بعد میگوها را افزوده و تفت دهید. در قابلمه ای حاوی روغن داغ مقداری از برنج را بریزید، سپس مقداری از میگو را همراه با گشنیز،‌ زیره و لیموترش لا به لای برنج ریخته و در آخر روی آن مقداری برنج سفید بریزید تا مواد پوشانده شود،‌ درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود. کره را با 3 قاشق سوپ خوری روغن مایع روی حرارت ملایم داغ کنید و زمانی که بخار برنج بلند شد آن را روی برنج ریخته و حرارت را ملایم کنید تا 30 دقیقه دم بکشد. مواد لازم: برنج 3 پیمانه پیاز نگینی خرد شده 1 عدد میگو پاک شده 400 گرم گشنیز پاک و خرد شده 100 گرم زیره سبز (تفت داده شده) 2 قاشق چای خوری لیموترش (نازک حلقه شده و سرخ شده) 2 عدد کره 70 گرم روغن مایع به مقدار لازم ادامه مطلب
  • ماهی تنوری معطر ماهی تنوری معطر دستوری از مجله هنر آشپزی 167 طرز تهیه: ابتدا تمامی ادویه ها را با هم مخل... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 167 طرز تهیه: ابتدا تمامی ادویه ها را با هم مخلوط کنید و دو طرف هر تکه از ماهی ها را به ادویه ها آغشته کنید. سپس برای یک ساعت اجازه دهید در یخچال استراحت کند و مزه دار شود. کف ظرف مخصوص فر یک لایه پیاز حلقه شده، فلفل دلمه، سیر و لیمو ترش بچینید. ماهی ها را روی این سبزیجات از قسمت پوست قرار داده و روی گوشت ماهی ها شوید بپاشید و کره را تکه تکه کرده و روی تکه های ماهی قرار دهید. ماهی ها را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد بگذارید تا برشته شود. مدت زمان پخت به اندازه ماهی بستگی دارد. مواد لازم: ماهی 4 تکه پودر پیاز 1 قاشق چای خوری پودر سیر 1 قاشق چای خوری شوید خشک 1 قاشق سوپ خوری پودر پاپریکا 1 قاشق چای خوری پودر زنجفیل 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری خیارشور 2 عدد نگینی کره 30 گرم سیر 1 بوته پیاز متوسط 1 عدد فلفل دلمه کوچک 1 عدد نمک به مقدار لازم ادامه مطلب
  • پاستا آلانورما با بادمجان پاستا آلانورما با بادمجان دستوری از مجله هنر آشپزی 166 طرز تهیه: بادمجان ها را با پوست به اندازه ا... ادامه مطلب دستوری از مجله هنر آشپزی 166 طرز تهیه: بادمجان ها را با پوست به اندازه ای کمی بزرگتر از یک حبه قند خرد کنید و کمی نمک به آنها بزنید و نیم ساعت منتظر بمانید تا تلخی آن گرفته شود. حالا بادمجان ها را آبکش کنید و در روغن سرخ کردنی تفت دهید تا طلایی شوند. بعد آنها را روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا اضافه روغن بادمجان ها گرفته شود. گوجه فرنگی ها را با کمک آب جوش یا چاقو پوست بگیرید و 4 قاچ کنید و کمی تفت دهید اما مراقب باشید زیاد نپزند. در صورت تمایل می توانید آن را رنده کنید اما اگر بادمجان را خرد کنید، غذای شما زیباتر می شود. پاستا را طبق دستور روی بسته بندی بجوشانید و آبکش کنید. پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن زیتون یا کره تفت دهید تا طلایی روشن شود. سیر را خرد کنید به آن اضافه و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. پنیرها را حبه ای خرد کنید. نوع پنیر بسته به ذائقه و امکانات شما هر نوعی می تواند باشد، حتی پنیر صبحانه. مواد را مخلوط کنید و داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را با پنیر پارمزان و ریحان تزئین کنید. مواد لازم: پاستا 1 بسته 500 گرم بادمجان 500 گرم، حبه ای خرد شده گوجه فرنگی 500 گرم سیر 3 حبه پیاز ترجیحا قرمز 1 عدد پنیر موتزارلا 200 گرم پنیر پارمزان 4 قاشق سوپ خوری ریحان 1 دسته روغن زیتون 1/4 پیمانه روغن سرخ کردنی به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم ادامه مطلب